Il Panettone, un simbolo delle festività italiane, ha origini antiche e leggende affascinanti. Si racconta che sia nato a Milano nel Medioevo e la sua ricetta classica include uvetta, scorze d'arancia e canditi. Questo dolce soffice e profumato è diventato un'icona delle celebrazioni natalizie in tutto il mondo.
Proprio a Natale, infatti, tutti ci siamo trovati con almeno un Panettone a casa... da dover utilizzare in qualche modo, per il Capodanno ad esempio!
Noi di Nutriamoci Di Vita abbiamo pensato a questa ricetta rivisitata della Woodland Cake di Panettone.
Vi spieghiamo come l'abbiamo realizzata, curiosità e conservazione di questa torta che ci ha stupito!
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Difficoltà: Media
Cottura: 5 minuti
Dosi: 10 persone
Costo: Medio
Preparazione: 40 minuti
Ingredienti per un Panettone di 18cm di Diametro
Panettone (dal diametro di 18 cm) 1 kg
Marmellata di arance 340 g
Cioccolato fondente riccioli 30 g
Per la Crema al Mascarpone
Mascarpone 640
Zucchero 100 g
Tuorli (circa 3 di uova medie) 60 g
Acqua 40 g
Per Guarnire
Cannella in stecche 4
Mirto qualche rametto
Alchechengi q.b.
Zucchero q.b.
Zucchero a velo q.b.
Procedura
Preparazione della Crema al Mascarpone:
In una pentola, unire l'acqua e lo zucchero, mescolando e portando a ebollizione fino a raggiungere i 121° C. È fondamentale usare un termometro da pasticceria per monitorare la temperatura.
Mentre il composto raggiunge i 115° C, in una ciotola, sbattere i tuorli fino a ottenere una consistenza montata con una frusta elettrica.
Aggiungere gradualmente lo sciroppo al composto di tuorli montati, continuando a mescolare fino a raffreddamento.
Dopo aver smesso di montare, incorporare delicatamente il mascarpone con una spatola nella crema di uova.
Coprire la crema al mascarpone con pellicola trasparente e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del Panettone e Montaggio della Woodland Cake:
Utilizzare un panettone da 18 cm di diametro; segnare delle linee superficiali ogni 3 cm intorno al panettone per guidare il taglio in tre dischi.
Posizionare il primo disco di panettone in un anello di pasticceria su un piatto e spalmare uno strato di marmellata d’arance seguito da uno strato di crema.
Aggiungere dei riccioli di cioccolato sul primo strato e ripetere il procedimento per gli altri strati alternando panettone, marmellata, crema e cioccolato.
Coprire la torta con una campana di vetro e metterla in frigo per rassodare per almeno un'ora.
Decorazioni e Presentazione Finale:
Legare le stecche di cannella con spago per alimenti e pulire i ramoscelli di mirto e gli altri elementi decorativi.
Preparare gli alchechengi spennellandoli con marmellata e passandoli nello zucchero, quindi disporli su un vassoio con carta forno.
Dopo aver raffreddato la torta, rimuovere l'anello e iniziare la decorazione con mirto, alchechengi, figure di cervo e cerbiatto, e le stecche di cannella.
Spolverare leggermente con zucchero a velo per un effetto simile alla neve, e la Woodland Cake di Panettone è pronta per essere servita!
Conservazione e Consigli:
Conserva la Woodland Cake in frigorifero per mantenerla fresca. Può durare fino a 3-4 giorni.
Il Panettone potrebbe assorbire un po' di umidità dalla marmellata, diventando più umido, ma questo ne arricchisce il sapore!
Noi consigliamo di lasciar riposare il dolce in frigo almeno 1 ora prima di gustarlo!
La Woodland Cake unisce la tradizione del panettone con il gusto agrumato della marmellata di arance, creando un dolce perfetto per le feste invernali. Sperimenta con altre marmellate o aggiunte per personalizzare ulteriormente questa deliziosa variante natalizia!
Lo sapevi che...
Una delle storie più conosciute sull'origine del Panettone, racconta di un giovane pasticciere di nome Toni che, in occasione del Natale, creò un dolce lievitato in forma di cupola, arricchito da uvetta, scorze d'arancia e canditi.
Questo dolce è caratterizzato da una consistenza soffice e una fragranza unica, grazie al suo lungo processo di lievitazione naturale, che può durare fino a 36 ore. La pasta, realizzata con farina, lievito naturale, burro, uova, scorze di agrumi e frutta candita, viene lavorata e lasciata lievitare ripetutamente prima di essere infornata.
Tradizionalmente, il Panettone ha una forma alta e cilindrica, ma nel corso degli anni sono state create molte varianti: dalle versioni classiche alle ricette rivisitate con aggiunte come cioccolato, creme, frutta secca o diverse farciture. È diventato un simbolo delle festività in Italia, con molte famiglie che lo includono come dolce principale nelle celebrazioni natalizie.
Il Panettone è anche diventato popolare in tutto il mondo, esportato come prelibatezza italiana durante le festività. La sua preparazione artigianale richiede tempo, pazienza e maestria, mentre le versioni commerciali sono disponibili in una vasta gamma di dimensioni e gusti per soddisfare tutti i palati.
Oltre ad essere servito come dessert, il Panettone è spesso utilizzato anche per creare altre ricette, come il pudding al panettone o la famosa French toast - entrambe le vedremo molto presto insieme, noi abbiamo già delle idee - dando vita a nuove delizie anche dopo le festività.
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Hai appena letto Woodland Cake di Panettone: il Dolce di Capodanno da Reciclo Super Soffice... il Miglior Modo per Utilizzare i Panettoni che ci hanno Regalato a Natale!
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